Pão de milho

Pão de cenoura

Este pão cresceu muito, como saiu um pouco da forma no fim da cozedura foi necessário aparar com uma tesoura os bordos que estavam irregulares. Para a próxima vez que repetir a receita vou experimentar com menos fermento ou outro programa mais rápido para ver se o pão não cresce tanto. Adaptei a receita do blog Pão, Bolos e Cia, tendo alterado as quantidades de sal e de açucar que me pareceram exageradas, deitei 2 colheres de chá de cada um deles.

Ingredientes

320ml de água

30g de manteiga

10g de sal

10g de açúcar

200g de cenoura ralada

600g de farinha de trigo tipo 65

20g de fermento padeiro

Dissolver o fermento de padeiro em uma parte da água indicada mas tépida. Juntar a manteiga derretida, o sal, o açucar, a cenoura ralada e por fim a farinha. Programei a máquina para o programa 1- pão básico.

Pão com sementes de papoula

As sementes foram postas um bocadinho mais tarde do que deveria ser, por isso não ficaram bem distribuídas nem incrustadas no pão.

Ingredientes:

375 mL de água

500 g de farinha de trigo T55

75 g de sêmola de milho

1 cchá de açucar

1 cchá de sal

sementes de papoula

1 pitada de noz moscada em pó

15 g de manteiga

1 csp queijo parmesão ralado

11 g de fermento biológico seco

Juntar à água o açucar, o sal, a noz moscada, a manteiga derretida, o queijo parmesão, as farinhas e o fermento. Seleccionar o programa ultra-rápido. Antes da última fase de crescimento da massa, abrir a tampa da máquina, borrifar a massa com um pouco de água e espalhar as sementes de papoula. Pressionar as sementes delicadamente com a mão.

Pão de fiambre

Este pão é de facto uma delícia e com bom aspecto, especialmente o efeito do fiambre depois de fatiado o pão. É óptimo para o lanche ou para um piquenique. Não a inventei, foi retirada do blog Pão, Bolos e Cia e adaptei à minha MFP. Não tinha alguns ingredientes, o glúten de trigo não pus, a farinha de centeio foi substituída pela farinha de trigo, ou seja usei 600 g de farinha de trigo T55. O fermento de padeiro foi substituído pelo fermento biológico em pó, na devida proporção.

Ingredientes:


320 mL de água com um ovo dentro do copo de medida
5,5 g de fermento biológico seco
1 colher (de sopa) de açucar
30 g de óleo alimentar
600 g de farinha de trigo T55
4 colheres (de sopa) de leite em pó
10 g de sal fino
300 g de fiambre fatiado


Bater um pouco o ovo na água. Juntar o açucar, o óleo, a farinha, o leite em pó, o sal e o fermento biológico. Escolher o programa das massas levedadas. No fim, retirar a massa para a pedra enfarinhada e dividir em três bolas. Esticar em rectângulo cada uma delas em separado, com o rolo da massa, tendo o cuidado de enfarinhar bem. Cobrir com fatias de fiambre, algumas sobrepostas. Enrolar a massa. Cortar rolos em porções de 7-8 cm de comprimento e acomodá-los na forma já sem a pá. Se sobrarem alguns, apertam-se os anteriores até caberem todos na mesma camada. Antes 10 minutos de terminar a cozedura do pão, pincelar a superfície deste com gema de ovo. Coloca-se novamente a forma na MFP e selecciona-se o programa 12. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha antes de fatiar.

Pão de batata

Esta receita foi adaptada do manual da máquina de fazer pão (MFP) da marca Britania. Já há algum tempo que a queria experimentar, surgiu agora a oportunidade para aproveitamento de batata cozida que sobrou do jantar. Este pão saiu bastante grande, com uma textura fofa e sabor suave.

Ingredientes:
300 mL leite
25 g manteiga
1 ovo
150 g de batata cozida e amassada
1 cchá de sal
1 cchá de açucar
630 g de farinha de trigo T55
1 pacote de fermento biológico seco

Juntar ao leite a manteiga derretida, o ovo, o sal, o açucar, a batata, a farinha e por fim, o fermento. Seleccionar o programa rápido.

Pão de bacon e alecrim

A compra da máquina de fazer pão levou-me a fazer algumas experiências. Esta receita foi adaptada de outra chamada "Foccacia de alecrim" que encontrei no livro "Pão Nosso" e porque havia muito alecrim no jardim e um resto de bacon no frigorífico.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo fina
15 g de fermento de padeiro
4 colheres de sopa de azeite
3 dl de água e 10 g de sal
1 fatia grossa de bacon
1 ramo de alecrim

Dissolver o fermento de padeiro na água um pouco morna. Adicionar o sal, o azeite e a farinha.

Seleccionar o programa do pão básico. Entretando, numa frigideira juntar os pedacinhos de bacon e deixar derreter um pouco a gordura e em seguida, juntar as folhas de alecrim cortadas em bocados. Quando soar o toque para a adição de ingredientes, juntar esta mistura do alecrim e pedaços de bacon.

Experiência 1

O título deste blog pode parecer um pouco pretencioso pois o meu atrevimento para experimentar não será, talvez, grande. Dependerá de alguns factores como por exemplo de gostar dos resultados das ditas experiências. O que me motivou a fazer isto, foi a compra de uma máquina de fazer pão e alguns blogs que entretanto encontrei.